Здавалося б, що може бути складного у виборі каструлі? Взяв першу ліпшу і готуй. Лише б об’єму вистачило, щоб нагодувати всю родину. На практиці не все так просто. Не лише місткість впливає на комфорт експлуатації та якість готових страв. Тонкощів не менше, ніж під час вибору габаритної кухонної техніки.
Виробник
Серед численних брендів краще знайти перевірений — з позитивною репутацією та великою кількістю відгуків в інтернеті.
- Ардесто — знайомий за недорогими електроприладами для дому та кухні, а також домашнім текстилем та іншими «корисностями».
- Тефаль — той, що завжди думає про користувачів та прикладає максимум зусиль для збереження балансу ціни та якості.
- Фіскарс — фінський виробник популярного приладдя, яке полегшує працю в побуті.
Форма
Залежно від формфактора виділяють такі різновиди каструль:
- Класичні круглі з плоскими або опуклими стінками та двома ручками з боків. Здебільшого використовуються для приготування перших та других страв.
- Круглі або овальні з однією довгою ручкою, за яку можна триматися без використання прихвата. Призначені для варіння овочів, сосисок, яєць.
- Модульні (поверхові) скороварки. Забезпечують обробку продуктів гарячою парою. Кількість ручок варіюється від 2 до 6 — по парі на кожен «поверх».
Призначення
Якщо у каструлі з плитою не станеться «конекту», можна зіштовхнутися з численними проблемами. У кращому разі варильна поверхня не розпізнаватиме посудину, а в гіршому — місткість може тріснути або обсмалитися через надмірно високу температуру або несумісність зі способом нагрівання.
Найменше «сюрпризів» — з універсальними каструлями, які можна ставити на будь-які конфорки. Також існують моделі спеціально для конкретних типів кухонних плит.
- Для індукції — з феромагнітними властивостями;
- під галогенну панель — з ідеально рівним дном;
- для газової плити — зі стійкими до нагрівання ручками, товстими стінками, надійними швами;
- для електроплити — з малим або середнім діаметром, гладким матовим дном;
- в духову шафу — з товстого матеріалу, бажано — з антипригарним покриттям.
Особливості конструкції
Для зручності сучасні каструлі оснащують додатковими компонентами:
- Потовщене дно. Must have для готування продуктів, які пригорають. Наприклад, для карамелі, солодких соусів, крохмалистих круп.
- Мірна шкала. Дозволяє не відходити від рецептів, якщо під рукою немає кухонних ваг або мірної склянки.
- Отвір для зливу рідини або зливний носик. Щоб обходитися без друшляка чи сита.
- Отвір для виходу пари. Для підтримання стабільної інтенсивності кипіння та захисту від утворення зайвого конденсату на кришці та стінках.
Матеріал
Крім стандартних металевих існують скляні та керамічні каструлі. У кожного матеріалу є переваги:
- Алюміній легкий, з високою теплопровідністю та «імунітетом» до корозії;
- емаль гладенька, приваблива зовні, стійка до окислення;
- чавун ударостійкий, довговічний, не боїться абразивних мийних засобів;
- тефлон мінімізує ризик пригорання, добре тримає тепло;
- кераміка не вбирає запахи, підходить для зберігання їжі в холодильнику;
- скло екологічне, безпечне для здоров’я та красиве.
Щоб каструля прослужила якомога довше, за нею треба правильно доглядати: використовувати безпечні мийні засоби, своєчасно знімати з вогню, не ставити на плиту, доки всередині нічого не має. А ще — уникати ударів та зберігати у сухому місці.
