Макаронні вироби виготовляються в різних країнах світу, але найбільше — в Італії. У цій країні працює понад 120 макаронних фабрик. 58% виготовленого продукту йде за кордон, інша кількість залишається для місцевого споживача.
За статистикою, щотижня італійці готують пасту близько 5 разів. У розрахунку на рік, кожен із них споживає 28 кг макаронів. В інших європейських країнах цей показник набагато менший — 6 кг.
Цікаві факти про макарони
Що можна цікавого дізнатися про пасту? Наприклад, таке:
- Згідно із законодавством Італії, макаронні вироби мають виготовлятися тільки із твердих сортів пшениці. Але призначені для експорту можуть виготовлятися і з м’яких.
- Якісна паста не сприяє набору ваги. Вона є одним з інгредієнтів середземноморської дієти.
- Макаронні вироби — самостійна страва, а не гарнір. Її не слід подавати зі смаженим м’ясом. Доповненням може бути тертий сир, бекон, вершки, оливкова олія, томатний соус із часником і базиліком.
- Виготовлена із твердих сортів пшениці паста має низький глікемічний індекс, багата на вітаміни, насамперед В1. Тому вона дає організму енергію, попереджає серцево-судинні захворювання, піднімає настрій.
- Кожен із 20 регіонів Італії має власний рецепт і форму пасти. До неї підбираються відповідні соуси.
- Для макаронних виробів із гладкою текстурою підходять обволікаючі соуси. Для ребристих або пористих — розсипчасті. Історично в Італії так склалося, що спочатку винаходився соус, а потім велася робота над виготовленням продукту, який його краще вбирає.
Яка різниця між сухою і свіжоприготованою пастою
Сучасний ритм життя не завжди залишає час на замішування і розкочування тіста для локшини. Набагато простіше дістати куплені в магазині макарони вермішель або інший різновид продукту і швиденько їх відварити. Але ж який чудовий смак мають щойно приготовані вироби!
Різниця між продуктами така:
- Сухі макаронні вироби, які можна зберігати на полиці шафи, продаються тільки без начинки. Великі виробники не виготовляють тортелліні з гарбузом або равіолі зі шпинатом і рікоттою.
- До тіста для свіжої пасти входять яйця, завдяки яким текстура продукту більш пружна й легка. У сухому продукті є тільки вода й борошно.
- На приготування сухих макаронів піде приблизно 8-10 хвилин, тоді як свіжі будуть готові вже через 3 хвилини.
- Свіжа паста краще вбирає соус та аромат спецій.
- Зберігати куплені в магазині спагетті в сухій шафі можна до трьох років. А от для свіжоприготованої потрібна температура 2-4 градуси. Тривалість — максимум три дні.
Крім того, вироби поділяються на короткі й довгі, гладкі й рифлені, суцільні і трубчасті, для відварювання і фарширування із запіканням, супів, із начинкою і без. Асортимент продукції можна знайти не тільки в Італії, але й в Україні, насамперед у маркеті МАУДАУ. І не забудьте про соус, з яким вони смакують найкраще.
