Особливості страв азіатської кухні: якості, за які її полюбили по всьому світу

А які у вас асоціації викликає сама лише згадка про страви з азійської кухні? Напевно, щось на кшталт свіжості, легкості, пікантності. Азіати вірять, що людині потрібна їжа не стільки для тіла, скільки для душі. Для китайців їжа – це особливий ритуал, свого роду священнодійство. Азійська кухня здебільшого це корисні свіжі продукти, легкі, але при цьому поживні, страви. Завітавши в ресторан азіатської кухні у Львові, ви відкриєте для себе екзотику та поринете у таємничий світ східних традицій.

Що охоплює поняття азіатська кухня?

Азійська кухня об’єднує в собі загальні риси кухні Південно-Східної та Східної Азії. Звісно, що кожна із країн даної місцевості має і свої власні делікатеси, притаманні тільки їй, але всіх їх об’єднують деякі спільні риси.

1. Основними стравами азіатської кухні є страви з використанням рису. Рис тут може виступати як основна страва, як гарнір, або навіть як десерт.
2. На другому місці по популярності у азійців виступає локшина. Локшину тут дуже полюбляють, існує навіть декілька видів локшини, в залежності від продукту, з якого її виготовлено. Це пшенична локшина, яєчна, рисова, гречана. Кожна країна має свої секрети приготування такої локшини. Вона стає основою для салатів, для гарнірів, а також, для перших страв. Відмінно поєднується з м’ясом, овочами, морепродуктами.
3. Велику роль в азіатській кухні відіграють і соєві продукти. Їм надається навіть більш перевага, аніж м’ясу. Завдяки своїм поживним якостям, китайці називають сою “жовтою коштовністю”. Азіати вживають соєвий соус, соєве молоко, соєвий сир.
4. Більшість страв в азіатській кухні готується шляхом смаження на глибокій пательні, яка має назву Вок. Інгредієнти швидко обсмажують на максимальному вогні при постійному помішуванні. Так вони зберігають свої корисні властивості та смакові якості.
5. Використання різноманітних приправ, спецій, соусів в азіатській кухні робить страви більш насиченими та смачнішими. Головним плюсом є ще те, що всі приправи там повністю натуральні, втім, як і вся азіатська кухня. Використовують зазвичай часник, базилік, перець чилі, імбир, куркума, мускатний горіх, сісо, васабі та багато інших спецій.

Яким солодощам надають перевагу азіати?

Як ми вже і зазначали, основною рисою азійської кухні є її натуральність. Тому і десерти тут готують виключно з фруктів. У Японії, наприклад, надають перевагу джему, мармеладу, пастилі, які готують з фруктів та ягід. У Таїланді фрукти сушать, маринують тощо. Найбільш таїландці полюбляють готувати солодощі з банана, адже місцевість багата на цей коренеплід. Принаймні відомо про 20 сортів банана, які ростуть на острові. Вишукані десерти готують і на Тайвані. Прикладом цьому є м’яке печиво Моті. Його виготовляють з коротко зернистого рису або рисового борошна. Моті мають форму кексів з начинкою із фруктів.

Якщо ви теж полюбляєте азійську кухню, або просто бажаєте скуштувати незвичайні поєднання продуктів, завітайте в NOA.