Ігристе вино навколо світу: подорож у келиху

Ігристе вино — напій, який асоціюється зі святами та важливими моментами в житті. Якщо раніше в такому разі говорили лише про шампанське, то впродовж останнього століття бульбашки покинули Францію, щоб оселитися на виноробнях по всьому європейському континенту, включно з Італією й Іспанією. Тому, перш ніж купити ігристе вино, варто розібратися з його різновидами, методами виготовлення та відмінними смаковими характеристиками.

Бульбашки в келиху: огляд знаменитих напоїв

Передусім — Італія. Країна відома завдяки:

1. Prosecco. Біле ігристе вино, виготовлене з винограду «глера» в регіоні Венето в передгір’ї Альп. Назва пов’язана з містечком Просеко в провінції Тревізо, де його вперше випустили приблизно у XVIII столітті. Смак — легкий і фруктовий, із нотками цитрусових і білих квітів. Через збалансований смаковий профіль ігристе вино Prosecco часто використовують у складі коктейлів на кшталт Bellini й Aperol Spritz. Його також подають у чистому охолодженому вигляді як аперитив.
2. Franciacorta. Ігристе вино зі статусом DOCG. Батьківщина — Ломбардія. Назва походить від французьких слів «franc», що означає «вільний», і «corta», яке перекладається як «короткий», що вказує на невелику відстань між виноградниками та виноробнями в цьому регіоні. Мінімальна витримка становить 18 місяців — саме це пояснює кремову текстуру напою та пікантний фініш.
3. Lambrusco. Назва напою пов’язана з сімейством червоних сортів винограду, які повсюди вирощують в Емілії-Романьї. Ігристі вина на їх основі — легкі та злегка солодкаві, з низьким процентом алкоголю.
4. Moscato d’Asti. Легкий напій із П’ємонту, який часто позиціюють як десертний, тому подають зі свіжими фруктами, морозивом, шоколадом.

Далі — Іспанія. Візитівка країни — Cava. В основі — суміш місцевих сортів винограду, ферментованих за допомогою класичного методу «Шампенуаз». У складі переважають три види ягід, а саме «макабео», «парельяда» та «шарелло».

Кава зазвичай суха, з виразними квітковими нюансами. Колір напою — жовто-блідий. Уперше знамените ігристе вино виготовили в 1872 році в місті Сан-Садурні-д’Анойя в регіоні Пенедес (Каталонія).

Інші відомі ігристі вина

Не варто оминати увагою Німеччину, де випускають Sekt. Це ігристе вино виготовлене завдяки вторинній ферментації в закоркованій пляшці, що додає йому пікантний дріжджовий акцент. Sekt можна пити окремо або як доповнення до їжі. Напій розливають до того, як цукри повністю перетворяться на спирт, тому він має доволі насичений смак.

Франція, крім шампанського, також випускає кремани — категорію ігристих вин, ферментованих за стандартною технологією, однак за межами Шампані. Наприклад, Cremant d’Alsace виготовлені з суміші винограду «піно-блан», «піно-грі» та «рислінг», а Cremant de Bordeaux — із ягід «мерло», «каберне-совіньйон» і «каберне-фран».