Міжнародний форум «Галицька кухня: славні традиції, велике майбутнє»

Практична частина Форуму передбачає проведення Ярмарку галицьких продуктів 14 березня у дворику Музею Ідей на вулиці Валовій або в подвір’ї Ратуші. Також відбудеться низка гастрономічних екскурсій і майстер-класів.

У березні до Львова завітає найвідоміша авторка кулінарних книг у Польщі Ханна Шимандерська, яку через багатство доробку і великі тиражі порівнюють з українкою Дарією Цвек.

Юрій Винничук на форумі «Галицька кухня» виступить з критичною доповіддю про помилки львівських рестораторів.

Кожен обід та вечеря учасників форуму стануть одночасно майстер-класом та презентацією галицьких страв. Зокрема, велику вечерю першого дня організовує ресторан «Вінтаж Бутік Готелю». Власники готелю спільно з шеф-кухарем відтворять давню родинну страву, яку презентуватимуть у подачі haut cuisine (висока кухня).

Фінальним акордом форуму стане Перша післявоєнна українсько-польська гастрономічна дуель. Двоє кухарів – один з України, один із Польщі – прилюдно готуватимуть ту саму страву, але за своїми власними рецептами. Окрім атракційної складової та пригощання гостей, така дуель дасть можливість зрозуміти, наскільки схожими між собою на цей момент є польський та український варіанти галицької кухні.

Програма Форуму «Галицька кухня: славні традиції, велике майбутнє»
1-й день
09:00 – 10:00 – Реєстрація учасників. Актова зала Львівського національного університету ім. Івана Франка.
10:00 – 13:00 – Виступи істориків, культурологів, популяризаторів. Обговорення. Брифінг. Актова зала Львівського національного університету ім. Івана Франка.
13:30 – 15:00 – Обід, презентація в ресторані «Кумпель» (вул. Винниченка, 6).
15:00 – 16:00 – Екскурсійна прогулянка.
16:15 – 19:00 – Перша українсько-польська гастрономічна дуель. Дискусія. Дворик «Копальні кави» (пл. Ринок, 10)
20:00 – 23:00 – Інтеграційна вечеря з презентацією давньої сімейної страви від ресторану «Вінтаж Бутік Готель» (вул. Сербська, 11). Презентація Міжнародного клубу галицької кухні.

2-й день
07:00 – 08:30 – Сніданок з презентацією галицьких солодощів (кафе «Спіжарка», ресторан «Цукерня».
09:30 -13:30 – Виступи практиків. Обговорення. «Опера пасаж», проспект Свободи, 27, 4-ий поверх.
14:00 – Спільне приготування галицької страви учасниками форуму. Дворик Музею ідей (вул. Валова, 18).
19:30 – Прес-конференція за результатами Форуму. «Італійський дворик», пл. Ринок, 6
20:00 – Гала-Вечеря. Нагородження перших Послів галицької кухні. Королівські палати («Італійський дворик», площа Ринок,6)

Ярмарок галицьких продуктів
1-й день
12:00 – 19:00 виставка-продаж екологічних ендемічних продуктів, майстер-класи, презентації
17:00 – 19:00 концерт автентичної галицької музики

2-й день
12:00 – 14:00 – виставка-продаж екологічних продуктів, майстер-класи, презентації
14-00 Спільне приготування галицької страви учасниками форуму. Обід-презентація.