Ukrainian Restaurant Seasons: зі Львова пробу знято!

Ресторанні тижні або ресторанні сезони вже давно стали традицією у Європі та Америці. Суть проекту у тому, що кращі ресторани міста презентують своє дегустаційне меню, яке складається з трьох або ж чотирьох страв (сетів) і вина, за фіксованою ціною, яка зазвичай в кілька разів нижча, ніж у звичайний день. Мета таких тижнів – привабити в ресторани тих, хто зазвичай не може собі дозволити замовити дорогу страву.

Париж, Лондон, Відень, Прага, Нью-Йорк, Мадрид… Тепер до цих міст доєдналися ще Львів і Київ. Саме в цих двох українських містах вперше в нашій країні пройдуть Ресторанні Сезони.

Ціна за страви, що підготували ресторани Львова і Києва, буде сталою: 145 гривень за меню з трьох страв і 195 гривень – за чотири страви і напій. Участь в Українських ресторанних тижнях беруть 15 київських та 6 львівських закладів. Організатори кажуть, якщо старт буде вдалим, то вже наступного сезону до участі в проекті долучаться ще кілька ресторанів Львова та Києва, а також ресторани Одеси.

Серед львівських ресторанів участь у Ресторанних тижнях беруть шість закладів – “Mons Pius”, “Split”, “Дарвін”, “Прага”, “Тарон”, “4 friends”. Ресторанні тижні розпочнуться тут 14 листопада і триватимуть до 28 листопада, у Києві – з 21 листопада до 5 грудня. Проте перші проби зі страв уже взяли журналісти під час прес-туру по львівських закладах. На Kavi – ексклюзивний репортаж.

Mons Pius

Спершу київські гостей та львів’яни пішли дегустувати авторське меню від шеф-кухаря ресторану “Mons Pius”. У меню за 195 грн. – “Винна дошка” (нарізана полядвиця та пармезан) та печені перці. Основна страва – стейк з молочної телячої вирізки та картопляне пюре з грецькими горіхами. І, звісно, бокал червоного шардоне. Як зазначили дегустатори, порції були зовсім не дегустаційними – наїстися ними можна досхочу. У варіанті за 145 грн. (без вина) – три страви: мариновані печериці, свинні медальйони та овочева ікра. Але й вони були надзвичайно ситними. М’ясо, приготоване за правильними рецептами та атмосфера закладу справила неймовірне враження на гостей з Києва: заклад не хотілось покидати, та попереду ще п’ять ресторанів.

“4 friends”

Другим закладом, який “дегустували” журналісти був “4 friends”. Не зовсім ресторан, чи то взагалі не ресторан, – він увійшов до шести закладів, у яких впроваджуватимуть дегустаційне меню через те, що, на думку організаторів, видаватиметься цікавим для туристів. І не помилились. Понад дві сотні назв віскі, солодкі та солені закуски – повернутись сюди було чимало охочих.

Під час Ресторанних Сезонів тут дегустуватимуть п’ять різновидів віскі, кожен подаватимуть порційно – по 25 грам. Ціна встановлюється в залежності від обраного вами напою.

“Split”

“Бажанням назустріч” – так називається авторське меню, яке своїм відвідувачам пропонує заклад за 145 гривеню. Сюди стандартно входить три страви: карпаччо з лосося та тунця під кунжутним соусом, тартеліні зі шпинату з лососем та друга страва на вибір – або філе телятини у винно-сливовому соусі з картопляно-селеровим пюре, або ж філе лосося, смажене на грилі з шафрановим соусом. До іншого авторського меню – “Не змінює світ – змінює настрій” кухар ресторану включив пате з кролика, салат з теплим козячим сиром під соусом з маракуї, каре новозеландського ягняти зі сливою, інжиром та сирним мусом та ніжний десерт у вигляді легкого мусу з кунжутним твілем та абрикосовим конфітюром. До такого меню входить бокал рожевого вина.

“Тарон”

Також представляє Львів у Ресторанних Сезонах України ресторан кавказької кухні “Тарон”. Надзвичайно м’яка телятина або ж люля-кебаб – на вибір та смак. І звісно ж, овочеві гарніри. Віддалений від центру міста, киянам він сподобався завдяки своїй атмосфері та смакові м’яса.

Тут хотілось залишитись якнайдовше. Та треба мандрувати далі. Адже попереду – ще два заклади.

“Дарвін”

“Галицькі барви” та “Львівська осінь” – так називаються дегустаційні меню у ресторані “Дарвін”. Більш демократичне (за 145 грн.) меню включає салат з качкою, брі та горіхом, суп-капуччино з броколі та шпинату та філе телятини з тим’яном. “Львівська осінь” у ресторані – це салат з хурмою, горіхом та сиром з голубою пліснявою, суп-крем з цвітної капусти, філе качки з розмарином. На десерт – малиновий сорбет. Сюди ж доплюсовується біле сухе вино.

До речі, шеф-кухар закладу нещодавно була на навчанні у Німеччині. Щоправда, за словами власника закладу Марка Зархіна, більше він своїх кухарів за кордон не відряджатиме: адже вони і так все знають. Прикладом цього, на думку ресторатора, є дегустаційне меню: ідеально підібрані компоненти, які доповнюють один одного – свої ідеї кухар вміє втілювати.

Заклад, якому судилось стати заключним серед львівських – ресторан “Прага”. Салат з вугря, авокадо, каперсів та свіжих огірків або зі смаженої телятини, помідорів чері та міксу салатів, кров’янка з тушеною капустою або ж свинні ребра та свинні ковбаски – такий вибір у дегустаційному меню.

Київські ресторани, що беруть участь у Ресторанних Сезонах, журналісти дегустуватимуть 14 та 15 листопада. Тож куди завітати у столиці, аби смачно поїсти й викласти за це демократичну суму – читайте на KAVі згодом.