«Молокія» на власні очі

«Молокія» на власні очі

Автор: Уляна Скицька

400 тонн молока щодня потрапляє на завод Молокія, щоб перетворитись у 450 тис продуктів. Що відбувається між цими епатами – розповімо далі. LvivOnline пройшов лабіринтами виробничих цехів.

Керівництво

Все почалось з невеличкої прес-конференції, на якій голова правління «Молокії» Ковальчук Віталій приємно здивував своєю відвертістю. Іноді у голові крутилась думка – навіщо про таке розповідати журналістам. Згадував, як у 2000-х приїжджав на Левандівку домовлятись про співпрацю з молокозаводом. Пам’ятає часи, коли «Шувар» був ще магазином, а не базаром. Розповідав, як вдалось уникнути гігантського штрафу від Антимонопольного комітету, і як Міністерство здоров’я не одобрило їхню ідею йодованого білка. До того ж, зізнавався, що його майно постійно у заставі в банку, оскільки беруть кредити на нове обладнання.
Потішило, що жодного маркетологічного пафосу ми від нього не почули.

«Молокія» на власні очі

Чого ми не побачили, тому записуємо зі слів
ТМ «Молокія» запевняє, що співпрацює з фермерськими господарствами, які практикують безконтактне доїння. Від дійок молоко тече у спеціальний резервуар, з якого молоковоз згодом викачує все у свою цистерну. Керівництво запевняє: усі 400 тонн молока, які щодня приїжджають на їхній завод, ретельно досліджують на вміст антибіотиків. Відповідно, намагаються співпрацювати із добросовісними фермерами. Найбільше похвалили черкаських молочників з села Кищенці, де фермою керує голландець.

Виробництво
Потрапивши на молокозавод, очікуєш побачити молочні ріки. Насправді ж перед нами були три поверхи гігантських баків і труб – все заради стерильності, адже молоко не має право контактувати з повітрям чи тим більше працівниками.
Технічне проектування – дніпропетровська команда, обладнання – німецька фірма GEA. І справді хочеться наголосити: на заводі дуже чисто.

.

Очищення від бактерій
Бактофуга – німецький пристрій для очищення молока і головна гордість заводу.
Молоко потрапляє в бактофугу, де від інтенсивного розкручування (як у центрифузі) бактерії підіймаються на верхні краї, а чисте молоко тече далі. Запевняють, що таким чином знешкоджують 99% бактерій.
Такий пристрій дороге задоволення. По-перше, він сам по собі не дешевий, а по -друге, після процесу очищення завод втрачає 1,5% молока, а це 6 тонн щодня!

«Молокія» на власні очі

Через те, що молоко очищене, йому вже не потрібна жорстка пастеризація при 85 градусах, тут достатньо й 72. А при такій лагідній обробці, молоко більш подібне до свіжовидоєного.

«Молокія» на власні очі

Саме тому «Молокія» називає свою молоко Fresh Milk. Хотіли б назвати українською мовою «свіже молоко», але миттю у двері постукає Антимонопольний комітет і почне вимагати підтвердження цієї свіжості. А от до напису «Fresh Milk» українське законодавство, виявляється, претензій немає.

Відділ пакування
Це просто магія. Дивитись на конвеєр, якими пливуть пляшки з кефіром та пакети з молоком, можна вічно.

Упаковка
Молокія за 1 день продукує 450 тисяч продуктів, а відповідно це 450 тис петпляшок, пюрпаків та обгорток. На запитання, чи планують ввести переробну лінію для своєї тари, директор відповів: «Коваль має кувати», мовляв їхнє завдання – робити хороший молочний продукт, а не займатись переробкою.
Разом з тим нещодавно Молокія почала використовувати Пюрпак сенс (Pure-Pak Sense), який на 75% скалдається з картону + він легко стискається до мініатюних розмірів (на упаковці є інструкція) + у Харкові є переробна лінія.

Костянтин Грубич
Він був присутнім на прес-конференції, але мало долучався до розмов. На моє запитання, чи перевіряв він продукцію “Молокії” у лабораторіях, відповів, що ні. Мовляв, коли знімали передачу «Знак якості», “Молокія” ще не продавалась у Києві. Вже згодом спробував тернопільську продукцію і оцінив за смакові якості.

Наостанок журналіст та експерт з якості (сам себе так назвав, хоч і знітився, що звучить надто пафосно) поділився рецептом соленого смузі:

  • 1 л йогурта Молокія (без наповнювача)
  • 1 огірок
  • Кілька стебел кропу
  • Зубчик часнику
  • Сіль за смаком

Все збити у блендері, а для краси – покласти у стакан стебло селери.

Але є одне але:
Виробництво справді спободалось. Втім:
– Вся інформація про чистоту молока була лише зі слів керівництва. Нам не показали результатів аналізів, де було б чітко це прописано. Тим більше, за словами Віталія Володимиовича, вони часто возять свою продукцію у лабораторії Польщі.

P.S. Уважно читайте етикетки і кожного разу стискайте тетрапак.

Реклама на сайті

Коментарі

  • Sergiy Laser

    головне аби тримали марку. крім молокії нічого якісного майже немає. 75% всього іншого повне лайно

вверх